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一罐一码 洞悉乳制品的“前世今生
时间:2017-11-02 15:07:29来源:未知
食品原材料从哪来、咋制作而成、用了哪些添加剂……消费者渴望知情权。随着食品安全越来越被重视,“追溯”逐渐成为流行词。
 
  在冰城乳品企业内,“追溯”以及品质控制机制的建立已趋于完善,甚至能以自身体制带动品控的改变。乳品身上的小小二维码或是一串编号,将乳品有机产业链从牧场到餐桌的各环节,真实地展现在消费者面前。
 
  “铜墙铁壁”的逆向追溯
  在2017年的“两会”上,国内外人大代表、黑龙江省完达山乳业股份有限责任企业董事长王景海提出,国产乳跟洋奶粉竞争的关键要靠奶源,建议国家加大对乳企诚信体系与质量安全追溯体系的扶持力度,树立国民对国产奶的信心。
 
  “完达山”投入3000万元,在国内完成婴幼儿配方乳粉的产品质量安全信息追溯体系建设,实现了从奶源到销售门店全程产业链的可追溯。在完达山乳业集团双城分企业,总经理刘昊向新晚报记者展示了几乎的追溯系统:每袋、每罐婴配粉包装后,都会随机生成一个的二维码“身份证”,同时配有一串编号。用手机扫一罐婴配粉底部的二维码,可查到四大类共27项与产品质量相关的追溯信息。其中既有鲜奶、原辅料等入厂时间,也包括检验环节的各项指标数值。另外,还可根据纸箱、听、袋、盒的任何一个二维码,查到产品市场发货流向信息,准确定位产品所在的经销商、分销商、门店,实现双向追踪。
 
  被“吐槽”的控制指标
  说起乳企的品控,不得不提到伊利集团,其质量管理方式不仅规范自身,也带动着同业者。
 
  据了解,伊利整合了优良资源,与SGS(瑞士通用公证行)、LRQA(英国劳氏质量认证有限企业)和Intertek(英国天祥集团)达成战略合作,持续升级伊利质量安全管理体系。
 
  在产品和乳品原料质量控制方面,伊利一直实行严于国家标准的原材料质量控制标准。以生鲜牛乳质量控制的部分指标为例,伊利比国家标准多增设了5个卫生指标,而且对每项指标设定了极为严格的限量值。不少乳品供应商称,伊利的标准严格程度堪称“史无前例”。伊利的部分乳品原料甚至需要通过供应商特别加工定制,才能满足要求。
 
  职能部门、专家定期会诊
  乳企用追溯体系来保障产品安全,职能部门用体系检查来保证乳企安全。
 
  市食药监局乳酒处处长刘继强先容,在日常对乳企的监管中,会联合行业相关的各方面专家,一同到乳企走访调研,为其义诊、体检,帮助企业良好运转。
 
  刘继强说,这种体系检查实际上是定期查看企业的运转情况,发现问题群策群力,给出解决办法。体系检查不但包括企业的日常工作流程是否正确、环境卫生是否合格等,还包括查验一些检验人员的学历水平、操作规范、企业内部设计等因素。尽管看上去相对严苛,但确实从细微处为质量把关。
 
  此外,食药监部门的执法、抽检人员也会集中力量,帮助企业整改问题,两个部门信息共享,有针对性地去企业执法,大大提高了乳企对自身薄弱环节的重视程度。
 
 
 

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