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葡萄酒质量追溯二维码管理系统的建立和应用
时间:2017-10-26 11:44:15来源:未知
     近年来,食品安全问题为人们所逐渐重视,特别是一系列食品安全事件的爆发,使其成为全社会关注度较高的热点问题之一,食品安全问题对公众健康造成巨大的困扰和威胁。
     如何保障食品安全、降低安全风险呢?食品可追溯体系的建立是较有效手段。国家对食品可溯源体系建设正式立法,2015年10月1日,被称为“史上较严”的新《食品安全法》正式实施。其中食品安全法规定的一条是:建立食品安全全程追溯制度。同时,国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息,建立食品安全追溯体系。
工信部、农业部联合制定了《葡萄酒行业"十二五"发展规划》,以促进葡萄酒行业结构调整和转型升级,保障质量安全,实现持续健康发展。《规划》中也明确指出:要进行产品质量安全追溯体系建设。利用信息化技术建立以保障葡萄酒质量安全为中心的追溯体系,实现从酿酒葡萄种植、葡萄酒生产加工、流通、消费全过程的产品信息可追溯。
 
    建设葡萄酒质量追溯体系,可以实现葡萄酒的来源可追溯、生产可记录、去向可查证、真假可辩证、责任可追究、产品可召回。质量追溯体系明确了各生产管理环节的主体责任,因此,每个细小的生产环节,只要出了问题,都能追溯到管理者和个人。明确不合格产品的批次,实现食品快速、准确召回。除了能落实安全责任,更重要的是能获得消费者的信任,说到底就是要构建葡萄酒生产流通领域的诚信机制。全程透明的实名制追溯机制的实现,要求各级从业者都进行诚信交易,因此较终给消费者提供的也是诚信产品,这无疑会大大促进诚信国内外的建设,同时也是企业品牌发展的一项重要工作。
 一、葡萄酒质量追溯二维码管理系统的建立 
  
    建立葡萄酒质量追溯二维码管理系统,实现对葡萄原料接收和葡萄酒发酵、陈酿、稳定性处理、灌装等生产环节全过程管理,建立标准化、精细化的葡萄酒生产控制流程,达到事前系统预警,实行过程控制,事后智能分析,为葡萄酒品质的提升建立坚实的基础。
葡萄酒生产信息流向从销售订单开始,分解为采购计划和生产计划,采购计划实施包括供应商生产→验收→入库,生产计划实施包括指令单下达→投料→生产→检验→入库→发运。
 
    参照各类食品追溯要求,在葡萄酒生产数据库中抽取生产全过程的人、机、料、法、环、测数据信息,实现对葡萄酒全过程的信息化追溯。
 
    1、人员的信息
    生产计划以指令单的方式下达至生产车间,负责人在系统中分配工作任务至指定员工。通过手持终端登录个人工号,查看当天工作任务,按照要求录入操作信息,系统自动将工作内容与人员信息关联。
 
    2、机器的信息
    使用前通过手持终端扫描设备上的二维码,建立设备与工作任务之间的联系,系统自动采集运行参数。
 
    3、物料的信息
    扫描物料二维码,采集并核对物料相关信息,扫描目标瓶二维码,采集并核对,通过生产指令将二者信息进行关联。
 4、方法的信息
    系统内配置生产操作的SOP,选择生产任务,自动关联标准操作方法。
 
    5、环境的信息
    MES与酒窖等环境要求较高的生产场所建立接口,系统实时采集环境温度和湿度并自动控制。
 
    6、检测的信息
配置标准检测计划,生产操作完成系统自动生成检测工单,检测信息与产品lot ID之间建立一一对应关系。

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