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食品安全追溯的具体常识和好处
时间:2017-11-28 09:24:14来源:未知
新《食品安全法》的实施对食品安全追溯做出了明确规定,要求食品生产经营者需按照规定建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯,食品安全追溯的概念越来越多地出现在人们生活中,同时获得了较高的关注度。
    食品安全追溯的具体常识和好处
    ISO 9000将可追溯性定义为:跟踪目标对象历史、应用、位置的能力。当对象为产品时,可追溯性与以下内容相关:①原材料和成分;②加工历史;③交货后产品的分布和位置。可追溯较初起源于的疯牛病事件—1996年3月6日,疯牛病爆发,英国政府承认疯牛病对人类有致命危害,导致多国牛肉销量下降,给多国的农业尤其是畜牧业带来了巨大损失,同时也给各个国家的食品监管部门带来了巨大的压力。为扭转该局面,从1997年开始逐步研究建立食品追溯制度。较初食品安全追溯的提出,就是为了能够快速锁定问题食品的范围和责任,能够实现快速的召回,避免危害的进一步扩散。
  GS1国际标准在食品可追溯中的应用
    食品安全追溯是保证食品安全的一项重要措施。它实际上是基于风险管理的安全保障体系和信息记录体系,也是“事前防范、事后补救”的重要手段。实现食品安全追溯有3个重要的步骤:一是内部流程要进行标准化统一标识;二是要建立关联链接,做好关键信息记录;三是要求每个企业都能够做到“向上一步追溯,向下一步追溯”。做到3个关键点后,一旦发生问题,即可按照从原料、成品、上市到较终消费的整个链条所记载的信息进行追溯,快速缩小问题范围,准确查出问题环节,直至追溯到生产源头,确保召回的高效性和准确性。将有问题的产品在较短时间内找出来,避免其流通到市场上,对消费者产生危害,也避免没有问题的产品受到牵连。
 
    食品安全追溯能够带来的好处可以从四个方面进行总结。①对于企业而言,能够提升供应链的透明度,提高供应链的效率,能够快速问题定位,同时维护企业声誉,树立积极形象。消费者希望他们购买的产品是安全、优良且质量稳定的,企业应当保证这一点。②对于政府而言,食品安全追溯是食品质量监管的一种很好的手段,能够促进食品质量提升,从而保证饮食安全,同样对于风险预警和召回也是一种好手段。③对于消费者而言,追溯是一种保护消费者的有效方式,能够有效降低罹患疾病的风险,让消费者积极主动地接收到相关的信息,维护消费者的知情权。④对于整体商业环境而言,能够促进与消费者信任关系的建立,促进整个行业和市场的健康发展。
 食品安全追溯的现状与发展
    食品安全现已成为国内外性问题,、美国、日本、澳大利亚、韩国等国家和组织对食品的识别、登记、标签表示、召回均做出明确规定。例如,《基本食品法》第18条明确要求,凡是在销售的食品(包括进口食品)必须可追溯,否则不允许上市。食品信息法规((EU)No 1169/2011)要求必须确保消费者通过互联网等方式购买预包装产品时,在购买前免费获得食品名称、成分列表、营养数值、保质期、储藏条件、原产国等强制信息。美国的《公共健康安全与生物恐怖应对法》(2002年)规定了将食品安全提高到国家安全战略高度,提出“实行从农场到餐桌的风险管理”,明确产品生产和食品进口要求。
GS1国际标准在食品可追溯中的应用
    近年来,我国关于食品安全的法律法规也相继出台。自2004年国务院发布《关于进一步加强食品安全工作的决定》,提出建立农产品质量安全追溯制度以来,几乎每年都有关于食品追溯工作的文件下发。2015年10月1日,新《食品安全法》正式实施。2015年12月30日,国务院办公厅《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》(国办发[2015]95号),推动采购可追溯产品,营造有利于可追溯产品消费的市场环境,提出了要统一标准、互联互通:要完善标准规范、发挥认证作用、推动系统之间的互联互通;多方参与、合理推进、挖掘价值、扩大引用。
 
    应用于的统一标准—GS1统一标识系统
    GS1统一标识系统由国际物品编码协会—一个中立的、非盈利的国际组织创立,其致力开发用于提高跨国供应链的效率和可视性的标准和解决方案。该解决方案可以应用在许多领域,如物流、医疗、移动商务,食品安全追溯也是该解决方案的一个主要应用领域。
 GS1国际标准在食品可追溯中的应用
    目前,GS1统一标识系统广泛应用于商业、食品、物流、建材、服装、医疗卫生、出版、金融保险和服务业等领域,每年为快消行业节省约3000亿美金。在中国,目前有100多万家商超采用商品条码技术,95%以上的快速消费品采用商品条码;有超过25万家企业已经申请或使用上了商品条码,成为中国商品条码系统成员,商品条码数据达到5700多万条。
 
    GS1统一标识系统使用关键字来进行编码标识,即使用一串代码,不会重复。目前已有11种标识关键字,可以标识产品和服务、参与方和位置、物流单元、可回收资产、资产、服务提供者和接受者关系、文件、托运货物、装运货物、优惠券和零部件,这些贸易过程中的对象。
 
    GS1统一标识系统在追溯领域的应用—GS1追溯解决方案
    GS1统一标识系统针对食品安全追溯专门制定了相关的追溯标准(GTS),此追溯标准不是独立的存在,而是与GS1统一标识系统整体标准一致,只不过是将其中可以应用在追溯里的内容提取出来。
 
    GS1追溯解决方案起始于2007年,目前正在做2.0版本的升级。该标准由来自18个国家的73名专家所编写,提供了一套在供应链中基于GS1标准实施追溯的工具,可准确快速定位问题并移除不安全或缺陷产品,尤其是避免各系统潜在冲突,减少不必要成本,易于实施。
 
    GS1国际追溯标准由4个部分组成,即GS1追溯标准本身(追溯参与方和角色、追溯对象、数据和过程、追溯商业需求和规则)、行业应用指南、基于标准的实施(有一个追溯评估)、应用支撑。

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